芋子酸菜怎么做好吃？
1.用温水泡三四个小时，中间换一两次水 2.将芋艿去皮（其实也可以不去的，不过个人觉得去得好麻烦）切成滚刀块 3.烧热油锅，爆香蒜粒和八角，下芋艿不停翻炒
4.加入盐、生抽、老抽和冰糖调味（生抽和老抽都是适量，不用多，毕竟后面还要煮的）然后盖锅盖焖5分钟左右。这时候芋艿已经差不多了，可以尝尝味道，适当调剂下咸淡。
5.加入切好的酸菜一起炒，让酸菜充分吸收汤汁的味道。这里建议不要放太多酸菜，因为我试过，如果放太多酸菜的话，后面会很难炒熟。
6.加入清水，没过食材的一半就可以。然后大火烧开，小火慢炖半个小时左右。如果水少了，要及时添加水进去。因为加了调料，所以不需要加太多的水。
7.最后大火收汁，撒葱花点缀一下就好了。这样一道好喝的芋艿酸菜就完工咯~
Tips：
1.买回来的酸菜用清水浸泡一会儿再冲洗干净，这样可以去掉多余的酸味。
2.我这里的酸菜是酸酸的，如果喜欢脆脆的口感，可以把酸菜先下锅焯烫一下再做菜。