鹅蛋蘸什么酱好吃？
首先明确一点，吃鹅蛋不必有特别的感觉，也没有特别的吃法。 当然，作为可以下蛋的鸟，鹅是有自己的习性的，它们会自己打扫羽毛，也会自己整理形象（经常看到大白鹅伸长脖子，把身上的毛甩开），所以一般来说，鹅蛋是比较干净的。 但是由于现在一般养殖场的饲养方式比较粗暴，为了快速催肥，大量使用化学药品，使得鹅蛋表面有点粗糙，有时甚至会有药味，因此食用前先用清水浸泡冲洗干净再下锅煮，尽量多洗几遍，去掉表面的杂质和味道，就可以放心使用了。
关于鹅蛋的营养价值，网上有很多文章，这里就不赘述了。 说回正题，在北方，腌制品很有市场，用鹅蛋做腌菜也不是没有先例。 所以建议你试试这几种做法——
第一，最简单的油炸，整个鹅蛋切成块儿，裹上面粉、鸡蛋液，然后下锅炸熟，蘸着辣椒面、盐吃。
第二，鸡蛋炒鹅蛋。这是家常菜，也是经典吃法，把两个蛋打散，放适量盐和葱花，搅拌均匀，倒进油锅炒熟即可。
第三，糖醋里脊。这个菜一般是猪肉做原料，如果怕胖可以用里脊肉替换掉猪肉。其他做法基本相同，只是最后浇上芡汁的时候，加点白砂糖进去勾个甜芡。
第四，蒜泥白斩鸡。其实也可以用嫩姜剁成蓉，加醋和酱油调匀做成姜汁，用来拌凉菜非常下饭。
第五，干锅鹅肠。将鹅肠清洗干净，改刀切成小块，下锅焯透水，加上剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉一起爆炒，也可以加上干辣椒段和花椒一起烹炒。出锅之前可以点上两三滴白酒，更有野味和酒香扑鼻。 以上五种方法都是我平时拿来招待客人的，简单快捷又美味。另外提醒一下，除了蒸、煮这两种做法以外，其它的都需要趁热吃，味道才好。