烩菜怎么做才好吃？
20年前，我在河南洛阳上高中的时候，学校旁边有个饭馆，老板是四川人，我们叫他陈叔叔。陈叔叔的烩菜做得好，价格还不贵。一个学生，餐标5块钱的话，吃得很好了，他能做出8个菜，够2个人吃的，吃得饱饱得。关键是味道好，杂碎和蔬菜搭配，香味浓郁、口感丰富，回味无穷啊……
20年后的今天，我有了自己的家庭，也有了自己的孩子。去年春节，我带着老婆孩子回洛阳老家过年。在大年初四这一天的中午，儿子刚过完4岁生日不久，吵着要吃蛋糕。我不好意思在老人面前表现出对儿子的溺爱，就假装生气地说，妈妈不给你买蛋糕，你整天就知道吃！ 儿子看着娇气弱弱的我，眼泪吧嗒吧嗒地掉。媳妇心疼儿子，接过话茬说，给孩子买点零食吃点蛋糕，有什么关系嘛！ 就这样，我带他们去了附近商场里最大的超市。进了门，我看到货架上摆着几个精美的盒子，上面写着“法式软面包”；还看到冰柜里摆放着两个标着“蛋味十足”的袋装糕点，顿时觉得这些就是给孩子买的最好吃的零食了。
我正要把它们放进购物车里，突然脑海中浮现出陈叔叔烩菜的画面。于是我对妻儿说，你们在这等着，爸爸去买点别的。然后我转身跑出超市，打车到了离这不远的一个菜市场。市场里面有个卖猪肉的分切间，里面挂着一个液晶电视，上面正在播放《动物世界》。
我走进分切问杀猪的王师傅，可不可以帮忙剁肉馅？他说可以啊！然后问我是不是做烩菜。我说是的，他笑着对我说，我最喜欢烩菜了！ 说完他就开始忙活起来，边干活边跟我闲聊。他说他16岁就出来学宰猪，现在已经有30年的经验了。他还告诉我，以前杀完猪把肉放血冲洗干净后，会用针线把猪肚子缝上，再用热水清洗，这样处理的鱼肉可以做鱼香肉丝或者糖醋排骨。
不一会，王师傅就把剁好的肉馅递给我。我问他有没有调料盒，他想了一会回答说没有。然后从口袋里掏出一个塑料袋，里面放着几颗干辣椒、几个八角和几片生姜。他笑着说，平时家里就这么点调料，如果放多了，就会影响菜肴的味道。他还特别强调，做菜不能贪鲜，酱油放多了会咸，味精放多了会苦。 我提着肉馅回到超市，买了蛋糕，又顺便买了一点花生酱。回到家，我按照小时候的习惯，把蛋糕切成块，然后再拌上花生酱和白糖，一口咬下去，果然甜而不腻。
那天下午，我教妻子制作电饭煲蛋糕，她笑着对我说，老公，谢谢你教会我做蛋糕，真好吃！ 晚上睡觉时，儿子握着我的手指问我，爸爸，你爱我和妈妈吗？ 我点了点头，对他说，宝贝，爸爸很爱你哦！