炖鸡汤里放什么菜好吃？
“鸡汤，原来是这个味道啊！”“喝下去一口，鲜掉眉毛了” “这碗汤我能喝三碗！” ...... 这段时间，我的朋友圈被一碗汤给刷屏了——鸡汤。 不是叫鸡汤嘛，怎么还有人炖老鸭汤、排骨汤的……（谁让你们瞎取名字） 不过话说回来，一碗好汤的关键到底是什么呢？是食材？还是做法？我认为是——“灵魂”。 一碗好汤要有好的“灵魂”——合适的汤底和新鲜的食材相互搭配，才能成就一碗好汤。
1.土鸡/乌鸡 鸡汤好喝的关键在于鸡汤本身的口感，而决定口感最关键的一点就是食材。 普通的老母鸡虽然营养丰富，但肉质比较粗糙且没什么味道。用这样的鸡肉煲汤，汤汁颜色也会发白，口感较硬。 而土鸡毛色光亮，体型较小，肉质细嫩，用来做汤口感较好。如果用乌鸡煲汤，汤汁会更显油润，颜色偏黑但是很干净，滋味更醇美。
2.葱姜 大料等等 想要汤浓味美，自然少不了各种调料。不过要注意的是，调香的香料不能过多，否则容易夺味。 除了常见的葱段、姜片以外，最好能配备花椒、八角等香料，用以提升香气，消除腥味。
3.中药材 鸡汤的好喝与否和食材有很大关系，同样，好食材也需要好辅料来搭配。 中药材便是不错的选择，在煲煮的过程中能够释放出植物的清香，还能缓和鸡肉的油腻感。 但是需要注意的是，中药也是药，是有一定毒性的，如果误食容易引起中毒现象。因此在使用时一定要控制好剂量，不宜过量。
4.枸杞 最后，一碗完美的鸡汤少不了最后的点睛之笔——枸杞。 枸杞作为传统药材，不仅可以提升鸡汤的口感，还可以滋养肝脏，补益肾脏。 不过要注意的是，用鸡汤送服枸杞子的话，最好将头汁饮尽，然后嚼食枸杞子。这样能够有效发挥枸杞的作用，让这道汤达到最佳的滋补效果。