什么烤着吃好吃？
作为在新疆生活了十几年，烤串也吃了10几年的吃货。对于烤羊肉串、烤羊排和烤鸡翅，还是有点发言权的。 烤羊肉串可以说是烤串里面最经典的一个品种了。在新疆几乎每家烧烤店都会有这个品种，而且销量也是非常可观的。
羊肉的选择很重要，最好是肥瘦相间的羊肉（就是羊夹心肉），纯瘦肉烤出来口感会很柴，吃不出香味来。把切好的羊肉用食盐、孜然粉、辣椒粉、味精和酱油腌制一下，可以让羊肉入味，而且还不会失去本身的鲜味。 烤炉很重要哦！没有好的烤肉炉子可不行。我推荐用电磁炉加烤盘，因为用电磁炉加热，温度非常好控制，不用担心烤焦的问题出现。而且底部有烤盘，也不会使食材粘在上面很难清理。
烤制的时间也是很重要的，太老了会嚼不烂，所以一定要盯着火烤，随时观察色泽变化。 烤羊排也是我非常喜欢的烤串之一。挑选羊排的时候最好选择带骨头的，带有骨头的地方要是有髓骨就更好了。先用清水浸泡出血水，然后再进行腌制。经过腌制的羊排会更入味道。烤制的过程跟烤羊肉串差不多，只是体积比较大，需要更长时间，并且要注意火候，防止烤糊。 除了以上两种外，比较常见的还有烤鸡翅、烤鸡爪、烤板筋等。烤制的方法都大同小异，这里就不赘述了。