苦菜蘸酱怎么做好吃？
食材清单 苦菜(野菜)500g 黄豆酱1勺（6g） 小葱2根 白醋、生抽酱油、辣椒油适量
烹饪步骤 步骤一 大碗里放入一勺黄豆酱，加入少许白醋和生抽酱油，调匀成为酱料备用。 步骤二 小葱清洗干净后切成葱花，放在一旁备用。 步骤三 将苦菜清洗干净，锅中放水，水开后放入苦菜焯一下水，去除苦味，然后捞起沥干水分。 步骤四 用一个盘子盖在碗上，双手按住盘子，用力晃动，这样可以让酱汁均匀地裹住苦菜。
我用的这个盘子比较厚，大家尽量使用薄底平的盘子，不然很难搅拌。如果还是不均匀可以再手动搅动一下。
步骤五 最后淋上适量的辣椒油，撒上葱花就可以开吃了！
小贴士 ①清洗苦菜的时候不用去掉根部，因为那个部分比较粗且纤维较多，比较难嚼而且会有渣子。
②有些人不喜欢吃苦菜的味道，这时候可以将苦菜焯水以后过凉，挤干水分，拌入调料腌制2个小时以上再吃，这样可以大大减轻苦味。
③没有黄豆酱可以用花生酱或者芝麻酱代替。
④最后可以根据个人口味淋上适量的辣椒油提香。喜欢吃的咸的可以多放点生抽，甜的可以放糖。