干苦笋干怎么做好吃？
首先，需要明确一点，无论是鲜笋还是腌笋、霉笋，都有一定的营养价值和食用价值 （1）新鲜竹笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及矿物质元素等人体必需的营养成分； （2）鲜竹笋中含有丰富的膳食纤维，可吸附肠道中胆固醇等物质，有降低胆固醇的作用，对预防冠心病、动脉硬化等疾病有很大帮助；
（3）鲜竹笋中还含有一种多糖物质，可激活胰岛素，因此对于糖尿病的患者来说常吃鲜竹笋可以帮助控制血糖值；
（4）鲜竹笋还有清热除火、利尿消肿的作用，适合咽喉炎患者、癌症患者和高尿酸患者食用。 尽管说鲜竹笋是一种寒凉食物，但合理的烹饪方式和食用的量都是可以使其变成“温性”食物的。
【凉拌】是最健康的做法之一，将鲜竹笋切成薄片，然后放入开水中焯一下，捞出淋上麻油、撒上葱花，再拌上食盐、味精等，即可制成一道爽口开胃的凉拌菜。
也可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝等一起拌着吃。 【炒食】也是常见的一种吃法，如辣椒炒竹笋、黑木耳炒竹笋等，口感脆嫩、清香扑鼻。
不过需要注意的是，由于鲜竹笋中的草酸含量较高，若是与含钙量高的食物一起吃，很容易形成难以溶解的草酸钙，一旦沉积就容易引发结石。所以吃鲜竹笋时少吃豆腐、豆浆等富含钙质的食物。