无头红虾怎么做好吃？
1、准备材料。 新鲜大虾500克（去头），葱2根，干红辣椒3个，生抽2汤匙，白糖1茶匙，盐少许，食用油适量。
2、将大虾剪去须脚，去掉头部，从背部划开，去除沙线。
3、处理好的大虾用清水洗净控水备用。葱切葱花，干红辣椒切段。
4、取一小碗加入生抽、白糖、少许盐和少许清水调成味汁；锅里放适量油烧热后放入辣椒段炒香关火，将辣椒和葱段一起晾凉备用。
5、炒锅置火上，放油烧至五成热，倒入处理好的大虾翻炒至虾仁变色盛出备用。
6、锅留底油大火加热至7成热，倒入调好的料汁和葱辣椒炒匀。
7、再倒入炒好的虾仁快速翻炒均匀即可。
小贴士： 无头的基围虾更干净一些，吃起来也方便。因为已经剥去了虾皮，所以可以直接从背上划一刀将虾仁整个取出就可以了哦！ 如果不喜欢辣椒的话可以不用加呢~
2.这个菜的关键在于调味汁的调配，可以根据自己的口味来加减量哈~~我比较喜欢偏甜一些的。 如果没有现成的鲜酱油可以用生抽1：1的比例兑入少量的老抽增加酱香的味道哦~~~ 另外，我还加了些自制麻辣油做最后的提香。做法如下： 锅中倒入比炒菜略多一点的油，小火将花椒和干红辣椒焙出香味然后盛出剁碎待用。 原锅继续加热到冒烟，倒入蒜末和葱末迅速翻炒几下，最后倒入之前剁好的麻辣花生翻匀就可以啦～～ — End—