炸咸鱼怎么煮好吃？
1，把鱼清洗干净，切成块状； 葱切段，姜蒜切片；尖椒去籽，切成菱形片待用； 用盐、老抽、生抽、料酒腌制入味（我一般腌一个小时左右）； 2，锅里放油，油热后放入八角，桂皮，香叶，干辣椒爆香，然后倒入葱姜蒜爆出香味； 3，倒入鱼片，迅速滑散开，防止粘连，加入少量老抽上色，快速炒匀； 4，加入清水，水量刚刚没过鱼肉就好，大火烧开，加入适量白醋，小火慢熬几分钟；
5，开始调味，调入白糖，胡椒粉，味精提味，水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可关火出锅了！
6，盛盘后可以撒上葱花和红椒圈做点缀！香辣开胃的油炸小鱼就做好了。 小贴士
①鱼肉比较嫩，不需要翻动太久就会熟啦~所以时间上一定要掌握好哦！
②因为要保存鱼肉的鲜美，所以我只放了少量的老抽和白醋哦。
③水淀粉就是淀粉加水调成糊状的~
④用油爆香料味道才赞呢，但是要注意安全哟～小心被热油呛到！