山药怎么炒着最好吃？
1、食材准备 铁棍山药500g，青椒半个，小米椒3个，大蒜4瓣，香葱2根。 食用油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉适量。
2、做法步骤 (1）首先我们处理一下原料，山药去皮清洗干净后，用刀拍碎后剁成山药泥（这样炒出来会更加松散口感好），放在盘子中备用； (2）接着我们来处理一下辅料，辣椒洗净去蒂去籽切丝，香葱和生姜洗净切末，大蒜去皮拍碎后切成蒜末。
(3）锅中加入适量清水烧开后，放入切好的山药丁焯水，焯熟后捞出控干水分。注意：下锅的时候油温不要太高，以免被烫伤。
(4）接着我们来调一个料汁，在碗中加入一勺生抽、一勺醋、半勺白砂糖提鲜、少许白胡椒粉搅拌均匀后，加入清水稀释搅拌至糖融化。
(5）起锅热油，油热后倒入蒜末爆香，然后加入切好的葱花和小米辣圈煸炒出香味。
(6）接下来我们加入刚刚调好的料汁，小火煮开后加入事先炒熟的山药丁，再次煮开即可。 最后我们在锅中加入少量水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠即可关火出锅，盛盘后即可食用啦！
这样做出来的山药软糯香甜，味道微酸开胃，真的是绝了～ 喜欢吃山药的小伙伴可千万不要错过哦～