菜卷怎么炒好吃？
用料 豆腐皮 10张（大概400克） 胡萝卜 一根 大葱，姜 适量 五花肉 200g 料酒 两勺 生抽 三勺 老抽 半勺 白胡椒粉 盐 鸡精 白糖 少许 辣椒(不辣) 小半个 醋 少许 鸡蛋 一个 韭菜 适量 十三香 少量 面粉 50g
做法步骤 准备食材。 豆腐皮切细丝、胡萝卜切丝、葱姜辣椒备用。 五花肉用冷水浸泡出血水。 锅中入冷水，五花肉焯水，加入葱段、姜片以及料酒去腥。
锅烧开后再煮约3分钟捞出五花肉，冲洗干净。 锅中另入清水，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和味精调好味道备用。 把切好的豆腐皮和胡萝卜放入开水焯一下，捞出控干。 五花肉切成薄片；辣椒切小段；葱切段；姜切片；蒜去皮；辣椒去籽（我不喜欢太辣的所以只去了籽留着辣椒籽）；
把切好的葱姜蒜放炒锅里炒香。 然后倒入焯好的豆腐皮和胡萝卜翻炒均匀。 再倒入调好的酱汁，大火煮开转中火焖烧5-6分钟左右。
面粉里打入一个鸡蛋，加少许水和盐调成糊状。 平底锅烧热涂一层油，将面糊摊平成薄饼。 薄饼擀大一些，尽量厚薄均匀一些。 在薄饼上抹一层酱，上面铺上韭菜段，再撒点十三香。
从下往上卷起来，卷紧一点。 用刀切掉卷着的边儿。 切成均匀的段。
锅中多倒些油，油热后放入豆腐卷炸至金黄酥脆，控油捞出。 吃的时候蘸着醋和辣椒酱都非常棒！