鹅蛋怎么腌制才好吃？
以前没有冰箱，人们主要用盐来腌制品，俗称“淹菜”。 具体方法是把蔬菜洗好后晾干水分，然后拌上食盐，放到密闭的缸里（防止微生物进入），盖上盖子，放个几天就可以吃了。 当然，这个过程中，蔬菜中的水分会越来越少，最后变成蔬菜干。这种食品可以长期保存，而且方便携带，是古代出门远行的人随身携带的食物之一，又称“干菜”。 现在有了电冰箱，我们还可以用低温来腌制食物。比如咸菜、泡菜等等，都是用较低温度来腌制食物的方法。
还有一种方法是发酵法腌制，这个方法比较常用，可以用来制作豆瓣酱、酱油等。 除了以上两种方法外，还有一种油炸法腌制，不过这种方法用得较少。 今天我们要用到的腌蛋方法，属于盐水浸泡法。
一、腌制原料 我们选择的腌蛋原料——鸡蛋要新鲜，最好是当天卖的鸡蛋；蛋黄不能太大，也不能太小，太小的鸡蛋容易变质。 为了便于区分，我们把蛋清和蛋黄分别放在两个碗里。 注意：这里不要用生水洗手！
二、准备工作 这里我们需要准备两个容器，一个用来装蛋，一个是用来装盐水的。 至于其他工具，我们只需要一把菜刀和一个盘子就可以了。 三、开始腌制 把装有鸡蛋的碗盖上盖子，或者盖上一个盘子，防止灰尘落入碗中。 在锅中加入适量的食用盐，稍微多一点没有关系。
把水煮沸后，让它保持沸腾状态3分钟，这样能最大程度杀菌。 然后把水倒入准备好的容器中，水要完全没过鸡蛋。
四、等待腌制 这时我们可以吃腌制好的鸡蛋了。 等到第二天，我们就可以看见鸡蛋全部变成了棕黄色，并且食盐已经完全融化了。 如果想要快速腌制好鸡蛋，可以在第2天早上再搅拌一下鸡蛋，使它们更均匀地接触到食盐溶液。
好了，现在终于可以吃到咸香可口的咸鸭蛋啦~