猪肝片怎么炒好吃？
食材准备 新鲜猪肝500g、青椒6个、洋葱半个、胡萝卜1根、大蒜适量、生姜3～4片(切片)； 调料：生抽2勺、老抽少许、白糖半汤勺、盐适量、鸡精适量、香油少许、干淀粉1小勺、料酒1勺。 开始制作 ①把新鲜的猪肝用清水浸泡出血水，多换几次水后洗净，切成薄薄的大片； ②青红椒去籽后切成小块，洋葱切丝，胡萝卜去皮后也切成薄片； 大蒜和姜片准备好待用。 ③把切好的猪肝放入容器中，加入一大勺的生抽、适量的盐、鸡精、白糖和料酒抓匀后再加入一勺干淀粉抓匀腌制半小时以上。 ④锅内烧热油，放入腌好的猪肝快速滑炒至变色盛出待用。 ⑤另起锅热油，入洋葱丝和大蒜煸炒出香味，接着放入辣椒和胡萝卜片翻炒一会儿然后加入适量的清水煮开，调好味道后把炒好的猪肝放进去焖煮两三分钟最后撒些葱花就可以出锅啦~
小贴士 ①切猪肝的时候由于血液渗出很容易粘刀，所以先用清水浸泡让血液充分渗出来再清洗就很轻松了。
②要想让猪肝更鲜嫩可以加入一点白醋或者豆碱，但是不能放太多哦，会发苦影响口感。
③因为生抽和料酒中都含有咸味，所以在腌制猪肝时不需要放太多的盐。
④在炒制过程中如果发现汤汁比较多可以先关火让汤汁收一下再下猪肝。