钢针鱼的什么好吃？
当然是刺身啦，钢针鱼（海蜇）的鲜、甜是其他鱼没法比的味道。。。 不过说实话，新鲜的海蜇确实不怎么好吃，又韧又咸，带着一股水腥味儿。要吃到新鲜的嫩脆的海蜇，必须要靠海边的人才有资格享受。对于内陆的朋友来说，能吃到合格的新不新鲜的海蜇都有点难。所以一般我们吃海蜇都是吃腌渍过的——用食盐、酱油、香料把海蜇腌制起来，让它脱水，变成酱紫色的透明状，再吃。这样处理过的海蜇味道好很多，口感也变脆了，用来做汤、炒菜都可以。但最经典的吃法还是做刺身：切一块紫菜，用清水冲洗干净，放在碟子上；拿一个漂亮的盘子，倒一点芥辣酱油，放两勺糖和少许味精调匀，作为蘸料；再准备一根牙签或者小刷子，把蘸料均匀地刷在海蜇的肉上（不要直接放进去，会沉底糊掉！）；最后把切成薄片的黄瓜和大枣铺在碟子底部，把弄好的海蜇铺在上面就完成了。一盘颜色鲜艳、造型精美的刺身就出来啦～
其实做好刺身最重要的就是要选好材料，一般来说，新鲜的水产做熟了才好吃，但是像鱼片啊、虾片啊这些可以做刺身。但是海蜇这种水产就不太适合做了，因为它是咸水鱼类，体内含钠量极高，而人体摄入过量的钠会对身体造成一定的负担。而且如果买到的是质量不好的海蜇头，腥味很重，做成刺身很难吃。