猪粉肠煮多久才好吃？
作为一个在潮汕呆了6年的非潮汕人，虽然没吃过正宗的猪肠粉（是肠粉不是猪肠粉！）但据我观察，一般做肠粉的师傅都会说“滚熟就行”或者“八成熟就好”这样模糊的概念。其实要判断肠粉熟了没有，还是有标准的——用筷子扎一下肠粉中间，如果筷子能很轻松地由外向内插透，就说明熟透了，如果还不能轻松插入，说明还不够熟。 当然这个标准也因人而异，比如我师傅就说筷子一插就透的肠粉不够熟……所以还是要靠自己多试吃来判断。不过如果真要煮熟透了再吃，恐怕肠粉也就没了那个独特的风味了。
个人推荐是熟度为八九成时最佳，这时候用筷子插一下，筷子可以很轻易插进去，但又能保留一定的韧性。 至于时间，应该是不超过10分钟的。太久了会老。