猪皮煲汤有什么作用？
猪皮的蛋白质含量比猪肉高40%左右，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而且其中的饱和脂肪酸含量远低于其它肉类。猪皮中还含有多种微量元素、维生素等营养成分。 适量吃些猪皮，对补充营养、增强体力有很好的效果。 猪皮还有一定的药用价值。 古籍中曾记载，猪皮味甘、性凉，有止血、活血祛瘀的功效；《本草纲目》中记载，猪皮能“主虚劳内伤，散淤血”。可见，用猪皮来治烧伤、烫伤、出血症和妇科病，古人也是有一定经验的。 用现代语言解释这些古老的记载，就是猪皮能够养血益气，改善贫血;润泽皮肤，美容抗衰；还可以活血祛瘀，改善局部血液循环，起到消炎的作用。 对爱美的女士来说，猪皮确实是养容润肤的好食材。 用猪皮煲出来的汤品，清润鲜美，口感爽滑，也有很好的护肤功效哦！ 那么，为什么要在煲汤的时候去掉猪皮上的油脂呢？ 因为脂肪容易腐败，产生脂肪酸，进而造成肠胃负担。
另外，在营养学的角度考虑，为了保持营养的均衡，也建议刮掉油脂。但是，如果嫌这样做出来的汤味道不够香，也可以保留一部分油脂，只要不过多就可以啦~