人参菜好吃吗？
人参菜，也叫菜参、人参娃娃、童子菜等，属于药食同源的草本植物之一，它的作用和人参类似，但药性更温和，主要的功效有滋补强壮、大补气、生津止渴、宁神益智的作用，可用于气虚乏力、脾虚厌食、泄泻、尿频不堪和消渴口干等症状。 《日华子本草》中记载：“人参菜补五脏，明目，开心智”；《随息居饮食谱》中言其可“养精神，益肺气，润心肺，助消化的功效。” 从历代古人对人参菜的运用和现代的药理研究来看，人参菜对机体功能有着重要的调节作用，能够增强人体免疫功能，提高抗病能力，是养生保健、防病治病的重要食物之一。
1.补益元气 气是人体最基本的生命物质，也是人体组织器官运行的基本动力，气的充盈与否直接关系到身体的强弱和健康。人参菜中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和氨基酸的含量极高，这些有效成分很容易被人体吸收利用，能够起到很好的补益作用，有助于元气的恢复，对于病后体虚、疲倦无力等症有很好的效果。
2.滋肾健脾 人参菜入脾、肾经，因此具有非常好的滋肾健脾的作用，可用于小便频繁、泄泻、小便不畅、腰膝酸软等症。现代药理学研究表明，人参菜还能够促进肾上腺素的分泌，从而起到升血糖的作用，对于糖尿病患者而言，可以适当食用一些人参菜来改善症状。
3.抗氧化、延缓衰老 人体的衰老与氧化应激反应密切相关，因此延缓衰老必然需要抵御自由基的侵害。而人参菜中含有的人参皂苷、多糖类物质都具有非常强的抗氧化的作用，能够帮助人体消除多余的自由基，抑制脂质过氧化物形成，从而起到延缓衰老的作用。另外，有研究显示，人参菜还具有抗突变的作用，这对于预防人体细胞癌变也有一定意义。
4.健胃补脾 人参菜对于脾胃虚弱者有较好的疗效，能够补中益气、健脾胃、开胃消食，对脾虚所致的食欲不振、消化不良、腹泻、倦怠无力等有改善作用，是脾虚患者最佳的补品之一。