泡米粉怎么好吃？
作为一个云南人，米线（米粉）在我们这可以说是随处可见，小酒馆里天天都有，价格也便宜。 就按照平常的做就行了啊！你放那么多东西，最后炒出来能吃的只有盐，别的啥也没吃到。 这玩意儿要是按正常做法，我都不知该放些什么了。放葱、放姜、放蒜……算了，还是别放了，放多了反而不好吃。 我之前在昆明吃过一家店的过桥米线，那味道真是……绝了！ 用鸡汤或者排骨汤做成底料，然后把切成薄片的老鸭放进去煮，然后配上一些时令蔬菜（豆芽、葱花什么的都可以）和米线一起煮熟。吃的时候再把配料和汤汁拌到锅里均匀即可。
注意不要直接倒入锅中一起煮，这样会糊锅底。 如果是自己家里做的话，用鸡汤、骨头汤来做底料是最好的，如果直接用清水来煮的话，可以在里面加少许猪油，这样可以增加香味。 当然，你要是想换换口味，也可以自己调制汤底。用炖过的骨头汤或鸡汤加入少量酱油、胡椒粉、味精或鸡精调好味，再把切成小块的猪瘦肉放进里面煮熟，这也是非常美味的。 另外就是蘸水的问题了。很多人不知道蘸水的调料到底该怎么配，其实也很简单。
一般我们云南这边都是配两勺剁辣椒、两勺泡椒还有两勺生抽。如果有嗜辣的朋友还可以多放点剁辣椒。 如果不喜欢吃酸辣口味的，可以用适量韭菜末、豆腐乳、花生碎代替剁辣椒和泡椒。如果喜欢清淡点的，可以只放适量韭菜末和豆腐乳。 总之，根据自己的喜好来搭配就可以了。