怎么做鸡蛋饼最好吃？
这个我可有发言权了，因为我可是做了20多年鸡蛋饼的“专业户”。 很多人在做鸡蛋饼的时候会遇到这样的问题：做出来的鸡蛋饼又厚又硬！其实解决这个问题也很简单。首先我们在调面糊时，要注意一个关键的细节，那就是面粉和水的比例大概是在1：1.5左右（面团的柔软程度取决于面团中面的筋度），如果搅拌得比较稀薄一点的话，成品的口感就会偏软；反之则较硬。
除了掌握上面这个小技巧外，我们还要注意在烙制鸡蛋饼时，锅的温度也不能太高，因为温度过高会使面条表面快速定型而内部水分无法挥发，导致面团死掉。所以最好是选用小火慢烙的方式，这样既能保证成熟，而且还能让里面的水分不流失。 做鸡蛋卷时，很多人会因为不懂如何擀制面皮而失败。其实这也是有窍门的——擀制的力度要适当，太轻了面团会不起层，太重了则会起层，当然，这样的状态是最佳的。
另外，我们还应该在擀好的面皮上刷上一层油，这样一来可以更方便烙制，而且做好了的鸡蛋卷还会更酥脆美味~ 我最喜欢的吃法还是配上辣椒酱，一口咬下去，那酥脆可口、层次丰富的味蕾体验简直妙不可言！ 你是不是已经跃跃欲试了呢？那赶快动手做起来吧！