油炸大肠好吃吗？
作为一个地地道道的广东人，我对于肥腻的东西真的是爱不起来，但是唯独对油炸大肠情有独钟。小时候家里是不怎么吃油炸食品的，所以也极少有机会吃到油炸大肠，直到长大后去到其他地方，才开始爱上这一口。
首先一定要选用新鲜干净的大肠来炸，清洗干净后，放在盆里加入两勺盐、一勺醋和生抽浸泡一个小时左右，这样能使大肠的口感变得更加爽脆，更利于入味。
接着就是把大肠里面的油渣挤出来（这一步骤虽然恶心，但不得不说挤出来的油渣用来炒青菜真的超香！），然后再反复冲洗干净，滤干水分备用。 大肠下锅前，要先用料酒和淀粉抓匀了腌制半小时左右。在热油锅里撒入一小撮白酒，可以更快地把大肠炸至熟透。
大火将油温烧至8成左右，就可以把处理好的大肠下锅炸了。
为了保持大肠的新鲜度，就要采取冷油炸的方法，即油温不能太高。如果看到表面已经变成漂亮的淡金黄色就及时捞起沥油，然后用锅里的余温烫熟葱花和辣椒圈作为点缀即可。 一道美味的油炸大肠就这样做好了，外酥里嫩，香味扑鼻，搭配着蒜泥汁食用更是美味至极~