野山鸭怎么做好吃？
野鸭可分山鸭、水草鸭、海生鸭，这里说的是山鸭，是野外生长的一种鸭子。 由于野生环境使然，其体形较小(成年体重2公斤左右)，肉质也非常细嫩，味道鲜美，自有一副野味。
1.干锅手撕腊鸭 原材料——土家腊鸭一只，土豆两只，胡萝卜一根，芹菜一把，香葱适量，老姜一块。 调料——盐、鸡精、料酒各适量。 做法——（1）将腊鸭煮熟后晾凉，用手撕成块待用；（2）土豆去皮切成厚片，胡萝卜去皮切成象眼块儿，芹菜去叶，留茎切段，香葱切段、老姜切片待用；（3）起油锅，七成热时下入葱姜炒香，然后放土豆、胡萝卜和芹菜炒之，并调入适量的盐和鸡精，炒匀入味后，盖上锅盖焖上几分钟，使其充分入味。
2.葱油焖鸭 原材料——野鸭半只(500克)，大葱两根，鲜姜一块。 调料——生抽两小勺，老抽一大勺，白糖一小勺，香醋两大勺，料酒三大勺，清水适量。 做法——（1）鸭子洗净剁块，加少许食盐拌匀，腌制二十分钟；（2）大葱切段，生姜切片备用；（3）锅烧热倒油，油热后放入姜葱爆香，然后倒入鸭块煸炒至变色，加入冰糖、生抽、老抽、香醋、料酒各适量，大火煮开后小火炖制三十分收汁即可。 注意——这道菜要趁热吃，凉了就不好吃了哦！