什么牌子的鲍汁好吃？
吃过那么多种鲍鱼，还是觉得老家产的鲍鱼最好吃 。小时候在海边生活，记得家里常弄海鲜大排档，其中一道菜就是凉拌海蜇头，配着用骨头汤熬的葱油，咸香酸辣，那口感真是妙不可言 。后来搬了城市居住，离开了海边，却仍念念不忘那个味道。于是找了个类似的家庭小餐馆，点了道“凉拌海蜇皮”，结果入口一嚼，不是葱香菜香，而是浓浓的味精味和酱油味，简直难吃到哭……
自此对鲍鱼的味道留下了心理阴影，再不敢碰。后来离开了家乡，在外读书工作，每年暑假回去才能解馋。一次回家探亲，老妈听说我喜欢吃鲍鱼，高兴地告诉我一个秘方（妈蛋，我一直以为我妈不给我做是因为不会做呢！），原来她以前做的鲍鱼都是拿鱼骨汤、鸡汤或者排骨汤来煲，这样虽然能入味，但汤汁较浓而且有腥味。后来她改良了一下，用老鸭炖了以后再加调料，居然去腥提鲜效果拔群。我尝了一口，果然鲜咸适中，回味甘甜。
从此这个配方被我收入囊中，多次施展厨艺，屡试不爽。每次回家，老妈都让我带几瓶这个秘方做好的鲍鱼出去。现在生活在异国，不能时常吃到，只好让厨师用传统方法把鲍鱼焯熟，再用秘制酱料拌匀，既保证了口感，也留下了乡愁。