四川豆腐怎么做好吃？
说到川菜，可能很多人第一想到的便是麻、辣、烫！但在这四季分明的成都，还有一个特有的美食，那就是“嫩”！ 所谓“煮不烂、炒不长、筷子一拨三起香”，说的就是嫩滑的豆腐。而做这嫩滑美味的豆腐，最关键的地方就在于点浆（制作过程中加入石膏或者盐卤使豆腐脑成型的过程）是否成功，只有点得恰到好处才能做出最美味的豆腐。
小蜀今天就要给大家分享一道简单快手又美味十足的豆腐食谱——肉末烧豆腐！软滑的豆腐吸收了浓郁的肉香味后，口感瞬间丰富起来，再来上一口米饭，那可真的是下饭神器啊~ 【食材准备】
豆腐400g、猪肉馅150g、豆瓣酱20g、生抽15g、白糖5g、葱花适量
【制作步骤】
第一步：锅中加入清水，将豆腐放入锅中，盖上盖子，小火加热至沸腾，然后继续焖制10分钟左右；
第二步：把焯水的豆腐过一下凉水，控干水分后，切小块备用；
第三步：热油锅，放入五花肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和生抽炒匀；
第四步：倒入切好的豆腐块，加入白糖提鲜，转大火翻炒均匀，收汁儿入味儿，出锅前撒上葱花即可。
这样一盘香辣过瘾，美味十足的肉末烧豆腐就做好啦~~ 你还可以根据自己的口味稍作调整，比如说加个鸡蛋更鲜嫩！再加个青椒配色就更完美了！