什么鱼糖醋的好吃？
我们这儿是山东，这边有一种海鱼叫加吉鱼，和鲅鱼差不多大，做法也基本一样，都是腌好后挂外面风干，然后油炸，炸到表皮酥脆，加入调好的糖醋汁儿炖熟。我小时候最爱吃奶奶做的糖醋加吉了，又香又甜，连骨头都能嚼着吃。 现在自己做了，也能做好吃了～ 首先准备食材，新鲜的加吉鱼，葱白，生姜，香菜段。 加吉鱼处理干净，沥干水分，在两面划上花刀（这样更方便入味），撒上一层薄薄的淀粉，使鱼片更滑嫩。 葱姜切丝，香菜切段，准备好葱花、姜末、蒜末备用。 取一个适量大小的碗，依次放入两勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油、少许白糖，搅拌均匀后放入葱姜丝拌匀做成调料汁。
锅中放足量的油，烧热至七成热时将鱼片下锅炸至定型，捞出沥干油份。 重起锅，不放油，将葱段、姜丝倒入锅内煸香。 随后倒入炸好的鱼片，快速翻炒片刻。 这时可以倒入事先做好的调料汁，没过鱼肉即可，大火煮开后转小火焖煮至熟透，最后撒上香菜段关火即可。 一盘酸甜可口，酥软鲜香的糖醋加吉就做好了！