怎么样的炒饭好吃？
作为一个在米饭和零食上花的钱超过烟钱的吃货，对如何做出一碗好吃的炒饭还是很有点发言权的。 首先要有好的食材。什么是好的食材呢——新鲜的食材、颗粒清晰的米饭是最基本的，有鸡蛋最好不过，没有也不强求。 接下来，就是炒了。
最最重要的技巧是：起锅热油，油热之后立刻把打散的蛋液倒入锅中快速滑炒，这一步叫做“金包银”。这个步骤做好了，饭的香味儿就已经让人馋涎欲滴啦~~ 炒蛋的同时可以切点儿配料进去——葱、姜、蒜都是可以的，喜欢辣椒的可以来点儿小米椒或者剁椒。（当然不喜欢吃辣的也可以不加） 然后，最关键的一步来了哦~！ 要在锅里的蛋液刚刚凝固的时候，迅速沿着锅底一圈撒上一杯米白酒或黄酒，马上盖上盖子闷20秒左右就可以出锅啦～这样炒出来的饭颗颗分明、粒粒干爽，还会有浓浓的酒香味儿，一口下去就超美味了呢~~~ 小贴士：
1、因为要利用酒香，所以不建议用啤酒或者饮料代替；
2、加入酒的比例一般是一酒杯米白酒或者黄酒对一勺糖或盐，可以根据个人口味调整；
3、如果是用电饭煲做米饭，可以在蒸好之后开盖趁热均匀撒上。