大锅菜什么菜好吃？
我们这里的大铁锅，指的并不是“大锅”这个工具，而是用一种特殊的铁铸成的大锅，直径大约50厘米，深130厘米左右，这种锅上面还带一个漏斗状的铁盖子。 用来做炖菜吃，下面炉子生火。 常见的有大烩菜（类似内蒙古的烩菜）、排骨豆腐萝卜汤、排骨海带豆腐汤、排骨土豆萝卜汤等等。 我最喜欢吃的是排骨藕汤，把剁好的排骨放到锅里，放点姜，然后倒上水，开始炖。
一般肉烂了就好了。这个时候用筷子夹起一块排骨，可以看见骨头里面透出的肉很白，而且很有弹性。 我觉得这样炖出来的排骨肉质是最好的。 除了炖菜之外，还可以烧菜。比如烧豆腐、烧茄子等。
因为锅比较大，所以每次可以烧很多，足够一家大小吃了。 上图是云南石屏特产，豆腐皮，也叫“干豆腐”，切成丝，和青椒一起炒，非常好吃！ 下图就是刚出锅的蒸菜系列，蒸鸡蛋糕、粉蒸肉、扣肉等等。
最后还有煎炒烹炸，不过做起来很麻烦，还要单独用一个平底锅。 我最喜欢吃妈妈做的油馍（油条）和煎饺。