红烧猪蹄怎么做才好吃？
最近突然很迷猪蹄，买了好几个回去做来吃掉…… 分享几道做得不错的做法~
【香辣猪蹄】 用料 猪手2只 青红辣椒各一个 小葱两根 姜一块 大蒜4瓣 八角两颗 桂皮一颗 干红椒十颗 花椒二十粒 香叶两片 豆瓣酱两大勺 生抽适量 料酒少许 冰糖五颗 植物油适量 做法 1、准备食材，猪脚剁成小块后冷水入锅汆去血末 2、锅中放少量油，加入葱姜蒜和八角桂皮爆香，下豆瓣酱炒香出红油 3、注入开水，将香料全部放进锅内，再依次放入干辣椒、胡椒、花椒、香叶和冰糖 4、大火烧开转小火慢炖约一个小时（中途可以翻动几次以防粘锅底），然后加入生抽和料酒继续煮十分钟 5、最后撒上葱花或者香菜即可盛出 【猪蹄冻】 用料 猪蹄两个（大约一斤半） 生姜四片 八角一粒 陈皮一片 桂皮一小块 草果一粒 丁香三粒 花椒二十余粒 香叶两片 生抽适量 老抽少许 料酒少许 蜂蜜一大匙 白醋两大匙 清水适量 做法 1、猪蹄剁成小块洗净飞水，捞起沥干水分备用。（飞水是指把肉类放在开水里稍微煮一下，这个步骤可以去腥）
2、把八角、桂皮、陈皮、草果、丁香等辅料放到调料盒中（如果没有可以直接放入锅中）
3、锅中加适量清水，放入调料盒以及酱油、老抽、料酒、白醋、食盐和白糖，小火煮至沸腾后调成中火让酱汤保持微微沸腾的状态 4、把处理干净的猪蹄放进去，用筷子或勺子撇除浮沫，盖上盖子小火焖煮半小时后，打开盖子调至大火让酱汁变得浓稠起来 5、盛盘后置于冰箱冷藏室浸泡三小时以上就可以吃到嫩嫩的猪蹄冻了！ 【芋儿猪蹄煲】 用料 猪蹄两只 芋头三个 姜葱蒜适量 八角桂皮香叶适量 火锅底料或者豆瓣酱适量 料酒适量 盐糖味精鸡精适量 做法 1、猪蹄洗净砍成块，用沸水焯烫出血沫，冲洗干净。 2、芋头去皮切滚刀块；姜切片，葱切段，蒜去皮。
3、锅中放油，下入姜葱蒜、八角桂皮香叶，爆出香味后下入猪蹄煸炒至表皮微黄，调入火锅底料或者豆瓣酱、料酒翻炒，加入适量热水，浸没猪蹄，调入盐糖味精鸡精。 4、倒入电压力锅，加压三十分钟左右。
5、解压后打开锅盖调中火收汁，汤汁快干时，淋入香油，撒上葱花即可装盘。