水晶糕用什么粉做好吃？
现在市面上的水晶糕，有纯白透明的，也有带颜色的。 一般制作过程中使用的米浆不同，成品颜色也是不同的。 有加米粉的，米粉水磨成浆，和糯米浆混合在一起蒸制而成。 做出来的色泽比较淡黄。 也有用木薯淀粉和水混合制成的。
这种做出来色泽偏白色一些。 还有直接买食用色的石蜡或者色素，蒸好后再上色即可。 现在市面上还有一种是使用琼脂做的。 所以水晶糕有不同的名字了。如：冰粉、凉粉；龟苓膏等等 原料都是差不多的。 其中以“凉粉”最为常见。 而我最喜欢的是“凉粉王”。
下面说说怎么做： 首先准备500克大米或玉米（1：1比例）洗净。用清水浸泡3个小时以上。 再加入清水打成米糊状。 打好的米糊倒入锅中，开火煮开，边煮边搅拌。防止粘底。
大火沸腾后转中小火继续加热熬煮20分钟。 一直煮到米浆粘稠，用筷子能轻松挂起米糊为宜。 煮好后盛入碗中，放至不烫手时，加入20-40克的凉水，把米浆搅匀晾凉。 最后再用手抓捏几次，让米浆充分冷却凝固。这样就可以做成水晶凝胶了！ 在大碗中放入少许的冷开水，再把准备好的小工具放进去洗一下，这样洗出来的凉粉又细又滑。
最后把洗好的凉粉倒进盘中就可以啦。可以根据自己的口味添加各种调料一起吃哦！ 也可以切成自己喜欢的形状，比如：三角形，方形或是圆形都可以哦～