豆耳怎么做好吃？
1、泡发 将干的腐皮或豆皮用冷水浸泡，泡软后捞起备用（一般三张可发一张）；
2、制作 将泡好的豆皮切成适当大小的片状，把香菜切段，蒜切片备用！ 在豆皮中加入适量盐拌匀，再加入切好的香菜段和生抽及糖混合均匀；最后加入老抽少许，鸡精和香油调均成蘸汁即可食用了~也可直接将调制好的蘸汁浇在豆皮上拌食
小贴士： 腐乳的口味是咸鲜微辣型的，因此在做这道凉菜的时候要注意少放些盐和生抽哦……另外由于豆腐乳本身有股咸味，所以不用再放味精啦！
材料：豆皮3张、香菜、红椒1个；配料：大蒜头、生抽、蚝油各1大匙;调料：料酒、白糖、辣椒油、鸡精、香醋各1小勺；
做法：1.干豆皮用清水冲净表面灰尘，放入温水盆里浸泡至软，然后捞出挤去水分，切宽丝，放入盘底待用；
2.香菜洗净沥干水，切成小段；红辣椒也切成小段；大蒜头去皮拍扁再剁碎；
3.取一小碗，放入所有调料对成调味汁，浇入豆皮上；最后再撒上蒜末和红椒，淋少许辣椒红油即成。
注意：豆皮不宜久泡，否则会吸足水分变得胀大而失去豆香味哦~~