面调料怎么做好吃？
说起四川的麻辣，可谓家喻户晓、无人不晓！ 要说川菜里最受欢迎的菜品之一“回锅肉”，那更是人人皆知。 这道菜在四川本地几乎每一家饭馆都能吃到，而且味道和分量都很棒哦~ 我第一次去成都就尝过正宗的回锅肉（其实是在小餐馆里），简直惊艳啊～！ 后来自己研究做了几次，发现用郫县豆瓣酱炒出来的回锅肉的确超级美味的哈~~~ 所以今天我就为大家带来了这道传统名菜——回锅肉的做法啦~~喜欢的朋友快来试试吧^_^ 【回锅肉】制作原料及步骤如下：
主料：猪五花肉300g； 辅料：蒜苗一小把约50g、豆豉适量、甜面酱少许、白糖一勺、料酒一勺、生抽两勺、郫县豆瓣酱2-3勺、鸡精少许 制作步骤： 1. 五花肉洗净切成约8mm厚的大肉片。 锅内倒少许油放入肉片煎炒至出油并微黄。 (煎肉的过程中要不停地翻炒以免粘锅底，当肉开始出油时就不用再继续煎下了)
2. 下入冰糖或白糖一起翻炒至冰糖融化且猪肉上色； 加入一勺料酒、一勺老抽翻炒均匀后盛出备用。 (糖的量可根据个人喜好适当增减)
3. 另起锅放少量底油爆香姜末、干红辣椒、蒜蓉和豆豉。
4. 再倒入青椒和洋葱煸炒片刻。
5. 最后将之前炒好的肉片倒入锅中与配菜一同快速翻炒入味即可出锅装盘咯~~~~ 一道美味可口的回锅肉就完成啦~~色泽红亮，口感肥而不腻，辣中有香，特别下饭呢o(*￣▽￣*)ブ