牛油做什么好吃？
牛油在川渝两地的火锅底料里有着不可撼动的地位，甚至有很多四川人不喜欢用牛骨的汤来熬制锅底。 牛油可以做出很多不同风味的火锅汤底，比如重庆辣火锅、麻辣川味锅等，还有成都的清油火锅以及贵州的酸汤火锅等等……而且还可以做成红油辣椒、牛油红油、麻辣烫底料等各种调味品。
其实要我说啊，最原始的方法做出来的牛油才是最香的！就像我小时候吃的街边小摊上的那些串串香一样（现在已经没有了），就是简简单单的一锅牛油里面煮上各种荤的素的食材，撒上香菜和葱段就可以吃了~那时候觉得这味道简直是人间美味～
不过现在好像很少看到那种路边的小摊了，毕竟有安全隐患嘛～所以我现在吃的都是一些大品牌做的牛油。像我自己就特别喜欢龙珠儿的牛油，因为它的原料是采用的新鲜优质的土黄牛油，并且不含任何食品添加剂，吃起来特别放心；口味的话也是偏重的但又不至于太油腻，反正我是很喜欢的。
最近发现超市里都有售卖这种品牌的火锅底料啦，买回来之后自己再搭配点青菜和丸子啥的，在家也能吃到街边小摊的味道哦！
优质答主
牛油的制作方法有很多种，有火锅用的牛油锅底、油炸食品的牛油油馍锅、做辣椒酱的豆瓣酱以及我们常用的猪油等等 其中以做辣椒酱的豆瓣酱做法最为简单 我就经常这样做吃 用料：新鲜猪板油500g（或肥肉250g） 黄酒1碗 小葱适量 辣椒粉6勺 大蒜3头 姜一块 小麦淀粉半碗 生抽4勺 老抽3勺 香醋1.5勺 白糖2勺 味精少许
制作过程： 1.将新鲜的猪板油冲洗干净后，切成细条状并放入碗中用冷水浸泡出血水；然后沥干水分备用
2.准备好一个干净的锅，锅中不放任何东西开始干烧，等到锅比较热的时候把切好的姜末、蒜末放入锅中炒制一会儿出香味，然后把泡好的猪板油和黄酒一起倒进去继续加热至沸腾，期间不断用筷子搅拌至融化
3.加入6勺辣椒粉不停搅匀；然后再分次少量加入凉水或者开水冲淡辣味，同时加入生抽老抽香醋白糖调成喜欢的浓稠度即可装瓶食用了 这样一道香辣爽口下饭的自制剁椒酱就做好了！
