尖椒炒什么素菜好吃？
2018年做的最成功的一盘菜！简单快手，适合上班没时间的人！ 原料：嫩豆腐一块，鸡蛋一个，胡萝卜半根，青椒半个。（其实应该用尖椒的，但是我家里没有辣的了...）
调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油
做法步骤如下——
第一步 剁碎
把切好的豆腐，加入少许清水，生抽，老抽，糖，搅拌匀了，然后下锅蒸5-8分钟。
这一步可以一次多做一些，装入玻璃瓶中冷却后放入冰箱冷冻起来，下次拿出来直接做菜很方便。
第二部 打散
将蒸过的豆腐取出，捣成泥状，鸡蛋打入碗中搅散备用。我用的手抽，如果用的是电动拌馅机就更方便了~
第三步 炒制
锅中放适量油，油热后将蛋液倒入，快速滑炒一下盛出。这里也可以把鸡蛋液和豆腐泥混合均匀后再倒入锅中，这样看起来会更有层次一些。
第四步 调味 最后一步，根据你自己的口味来调节味道。我是在上面撒了一些现磨黑白胡椒粉，淋上热油激香的。然后可以加入少许鸡精和食盐调下味。爱吃辣椒的还可以在锅边贴一圈小米椒圈哦~
最后装盘啦~ 小贴士： 1.这道菜主要是吃豆香味儿，所以豆腐的选择很重要。内脂豆腐水分足，比较嫩滑；老豆腐则比较厚实有嚼劲。根据个人喜好来决定吧～另外记得一定要用煮过豆腐的水来炒这个菜啊，那样才会香呐~~
2.胡萝卜可以用刀削成薄片，也可以用料理机打成茸。
3.打蛋的时候，如果有结块的蛋清，要先用手抽或筷子打散再搅拌进去。