笋瓜片怎么炒好吃？
作为一个在西北人，对瓜类的认知就仅限于西瓜、香瓜和哈密瓜了，直到来到南方才知道原来还有这么多种瓜可以吃啊！！！ 来，我们直接进入正题，说说清炒笋瓜怎么做吧~
原料准备：嫩（老）笋瓜一个、食盐适量 步骤一：削皮（这步可省略…我懒…如果你很勤快的话可以忽略这一步哈~） 步骤二：切薄片 （切丝也OK啦~) 步骤三：清水浸泡（去除咸味，也可以加入少量小苏打，这个我没试过啦～只是看到别的菜谱这样写所以…你懂的～） 步骤四：沥水备用
步骤五：热油，爆香蒜末 步骤六：下笋瓜片快速翻炒片刻后，调入适量盐炒匀即可出锅~
小贴士： 1.这道菜要抢速度，不然容易糊锅哦。
2.最后放盐的时候可以试一下味道，如果淡可以再加点儿盐哟~ 就这样啦……简单又好吃哒~夏天吃清淡一点比较好，所以就不放肉啦～其实放点儿肉丝也灰常棒哒～ 另外再说一下关于炒蛋的问题，很多人可能不太会炒蛋，总是炒的老干巴，其实秘诀很简单——温水搅拌蛋液，热锅温油慢火煎。
打个鸡蛋进去，用筷子打散，然后加入少许的温水搅拌，一定是温水呀，凉水会结团的，搅拌均匀后，锅里热油，慢慢的沿着筷子边倒边搅，直至沸腾，关火，用余温将碗里的蛋液全部烫熟就可以了。这样做出来的蛋炒嫩嫩滑滑的，入口即化。