泥鳅家做怎么好吃？
“泥鳅”，这俩字儿的普通话拼音是【ní qiú】；方言里，“泥”读作【niē】，“鳅”读作【qiú】或【jiū】. 所以下面写的“泥鳅”，在普通话里是【niē qiú】或者【nie qiu】都行，在方言里就是【nī jiū】或者是【nī qiú】.（因为汉语拼音里没有字母【u】，所以“鱼”的普通话拼音没有【u】，但方言里有）。
1、酱焖泥鳅 材料：泥鳅一斤左右，豆瓣酱两大勺，姜末少许，蒜末少许，葱花适量，料酒两小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，砂糖少许，芝麻油几滴。 做法：将泥鳅去腮及内脏清洗干净待用。锅中热油，加入姜蒜末爆香后，倒入泥鳅煎至两面金黄盛起待用。另起油锅，三成热时，放入豆瓣酱和胡椒粉爆香，加入清水一碗半，生抽和白糖调匀，再把泥鳅放进去，小火焖至入味，最后撒入葱花即可起锅。
2、油炸泥鳅 材料：泥鳅500g，面粉3汤匙，鸡蛋1个，香菜、香葱各少许，盐、胡椒粉、料酒、五香粉、孜然粉、芝麻香油各适量。 做法：将泥鳅去鳃及内脏冲洗干净，再用刀将其剁成两段。香菜洗净切段，葱切末备用。把面粉、盐和胡椒粉一同放进碗里混合均匀，再加入鸡蛋、料酒和五香粉，调成稀酥糊状。
锅内加较多植物油，烧至六成热时把泥鳅裹上面糊后下锅，炸至表面金黄酥脆且内熟时捞起沥油。食用时夹出泥鳅段装盘，撒上香菜和葱花，再浇上烧热的麻酱和辣椒油，涂抹均匀即可。