苦肠怎么焖好吃？
【准备材料】 猪大肠、蒜头、姜、八角、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽、白砂糖适量。
【制作步骤】1、买回来的猪大肠清洗干净，放入开水锅中加入姜片、花椒和料酒煮熟。（我买的猪大肠已经处理过，不然太费功夫了） 2、蒜去皮，生姜切片备用。干辣椒剪成小段。
3、锅中放适量油，倒入蒜头、姜片爆香后，下入干椒段、八角和桂皮，小火炒至香味四溢。 再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、接着把焯好水的猪大肠放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、砂糖，再注入适量清水，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢慢炖约一个小时。 最后开盖收汁，即可出锅！ 一盘香喷喷的焖大肠就做好啦~
Tips： 买回来的猪大肠可以用食盐、醋或面粉揉搓清洗。这样能洗掉表面黏附着的油脂和脏物。但是千万不要用强力去污粉等清洗剂搓洗，会破坏它的天然光泽。 煮大肠的时候，如果味道淡了，可以加点酱油或者豆瓣酱调味。不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒。 这个菜做起来其实挺简单的，主要就靠调料的味道去焖熟大肠。如果你不想让味道太重影响食欲，可以少放点酱料，多放点清水。
做这个菜要注意这几点：一是选肥瘦相间的猪大肠口感会更好；二是在烹饪的过程中要避免大火爆炒，这样才能把香料和大肠的香味熬出来。如果用高压锅制作会更简单快捷。