棱角怎么样好吃？
在知乎看到这个问题，我特别想回答！ 先给出答案吧，用盐搓洗，挂起来吹2天，味道美极了～ 说一个让我难忘的炒菱角的做法。
我们那的菱角是浅水里种的，叫水生菱，长的样子和江南的菱角差不多，皮也是青色的，但是比一般的菱角要大一些。（图片网上找的）
每年到了8月份，正好是菱角成熟的季节，我们那是天然的水生植物园，各种各样的水生植物都有，菱角，莲子，芡实，茭白…其中菱角是最受欢迎的。
当时条件有限，除了盐水泡之外也没什么别的办法能清理表面泥土。现在想起来，应该先用大量清水漂洗，然后倒入开水烫一下表面泥土会更容易清洗一点。 把洗干净的菱角倒进去爆炒，放点姜丝去腥增香，加点生抽提味，勾个薄芡，一道美味的炒菱角就做好了。
因为生长在水里面，所以菱角本身味道淡，需要佐料来提味，同时它也比较吸油，所以炒的时候油的分量要比炒扁豆多才行哦~ 吃菱角有很多讲究，不能生吃，必须熟吃；不能吃皮，要连壳一起炒着吃才有味道；不能多吃，吃多了容易腹胀。