肉末炒凉粉好吃吗？
“世界那么大，我想去看看” “你傻啊，钱包那么小，出去干嘛？” @凉粉儿 （二更） 前几天跟几个哥们吃饭，其中有一个是地道的陕西人，谈起来凉粉，他说他们老家将凉粉叫做“酿豆腐”，而且认为凉粉是外地玩意儿，没有自己做的味道好。他还说其实做凉粉很简单，用大米就能做出最好吃的凉粉。 我很震惊，因为我是用豌豆做的凉粉呀！怎么可以用大米呢？后来仔细一想，对喔！我家原来用水稻米做过两次凉粉，不过感觉不好吃，就再也不敢尝试了。
昨天回家搜了一下“水稻米做凉粉”的话题，果然发现有不少类似的问题和答案。有说好的，认为水米结合，口感更佳；也有说不好的，认为水的比例大，做出的凉粉不够筋道。我翻了好多这样的话题和答案，发现每个人说的都似乎很有道理，但结论却不一样…… 于是我觉得我可能找到了问题的症结：人们用的食材、配方、做法甚至使用的工具都不一样，那做出的凉粉当然不会一样啦！
既然如此，我又何必苦苦追求“最好的凉粉”呢！就像很多人追问我“最拿手的好菜”一样，我真的想不出自己哪道菜最好吃，或者最适合我自己。因为我所做的任何一道菜，所用的原料、做法都是不一样的。我能做到的，只是认真准备每一道工序，争取使做出来的菜肴质量更高一点，口味更好一点。至于最后的味道怎么样，我只能随缘了… 因为我的目标是“做出好吃的凉粉”而不是“做出最像某某地方的凉粉”。