哈拉巴炖什么好吃？
首先排除炖排骨，太普通又不好吃；排骨用高压锅煮得酥烂，再加花生酱、酱油、盐入味后小火收汁儿，撒葱花、蒜末增香，是一道色香味俱全的好菜。 但这道菜的精髓在于蘸水～我们云南人吃饭没蘸水是没法下饭的！好米饭配上好吃的蘸水，软嫩细滑的排骨滋味尽入其中，一口汤一口饭间，美味在舌尖上散开… 说回正题，推荐几个比较特色的炖法：
1. 清炖（只放盐和葱姜）：炖熟后汤色偏清，味道也偏清淡，适合重口味的朋友。
2. 焖炖（少放水，让食材自身的水分来炖熟）：这个做法比较费时费力，但汤汁浓厚，鲜香浓郁。
3. 红烧（先煎后炖）：红亮亮的油光看着就很有食欲！加入调料后香味扑鼻而来，令人食指大动。
4. 西式炖（牛排等肉类提前用酱油、料酒、白胡椒等腌制入味再用开水焯一下，再搭配土豆等蔬菜慢火细炖）：这是西方烹饪的方法，在饭店里一般做成汤品。
5. 酸汤炖（贵州特色）：用泡酸菜的味道来炖煮肉或菜，味道独特～ 其他的一些炖法也可以试试～只要你不嫌麻烦，就可以一一试下来啦～不过我还是喜欢最简单的做法，清炖和焖炖。