韭菜饺子怎么好吃？
作为一个土生土长的北方人，我从小吃到大的是腌酸菜馅的饺子，所以每次家里包这种饺子的时候都会让我感到特别新奇。 先来说说韭菜鸡蛋馅吧！这是我最喜欢的一种韭菜馅料的做法，简单易学，做的过程中也不需要过多的烹饪手法，可以说是轻轻松松就能搞定。 首先我们要把韭菜和鸡蛋给准备好。最好选择的韭菜是那种稍微带点老的韭菜，这样调出来的馅儿会更香一点哦~ 然后我们打一个鸡蛋在碗里，顺着一个方向搅散备用。
接下来开始调馅儿啦～先把准备好的韭菜切碎，尽量切碎一点，然后用盐腌制15分钟左右，这个时候韭菜会流出水分，我们把韭菜的水分挤干切成末状（多洗几遍篮子）。
然后我们在韭菜中加入食用油、香油、酱油(生抽)、十三香、胡椒粉、鸡精、白糖，再打一个鸡蛋进去搅拌均匀（可以少量多次打入）。搅拌好之后我们可以尝一下味道，根据自己的喜好来放调料，记得要少放盐，因为后面还会有咸蛋黄呢！
最后把我们提前炒好的咸蛋黄碎倒进去搅拌匀就可以啦～是不是特别简单呢？ 做好的韭菜馅放置半小时左右让调味料充分入味，我们就可以拿来包饺子了。