为什么爆肚好吃？
爆肚是老北京小吃，流传至今，仍有不少人爱吃。 那么，为什么爆肚会如此受欢迎呢？ 我想有以下几点原因：
1.食材容易获取。 大家都知道，老北京讲究“食贱”，意思就是食材越是便宜，越是不好买，人们越有吃的热情。爆肚刚好符合这一点，因为爆肚的主要原料只是新鲜干净的牛百叶和牛肚，不需要复杂的加工，也不需要昂贵的食材，只需要清水冲洗干净，再加上独有的卤煮工艺，就可以制作出一道美味的小吃。所以，即使后来大家生活条件好了，想吃什么基本都能买到，但是爆肚还是一直流行下去，并融入大众的食谱之中。
2.制作简单，效率高。 像一些需要高温油炸或者烹饪较长时间的食物，一旦制作起来比较麻烦，就很容易被年轻人抛弃，而成为“老年食品”。不过，爆肚却不一样，它的制作相对来说比较简单，清洗—浸泡—加热—冷却—切片，几步搞定，而且煮熟了直接吃或者蘸着酱吃都可以，十分方便。
3.营养元素丰富。 可能有的人认为，像爆肚这种纯瘦肉的食物没啥营养可言。其实，爆肚的营养价值远远高于你的想象。首先，爆肚中含有蛋白质、钙、铁等矿物质，这些微量元素可以帮助人体新陈代谢，增强免疫力；其次，爆肚中的维生素B族含量也很丰富，这些维生素可以促进皮肤生长，预防口角炎、舌炎等疾病发生。由于爆肚的热量低，富含膳食纤维，还有着不错的饱腹作用。
4.口感独特，味道好。 老北京有句谚语叫“吃了爆肚拉屎快”，从这句谚语就可以看出爆肚独特的风味特点以及良好的通便效果。另外，爆肚的口感也比较独特，有嚼劲，越嚼越香。加之佐料的存在，使得爆肚的味道更好。