这么烙饼好吃？
1.和面，这是最关键的一步，也是最难的一步。和面要想和的软，但是又不容易烂，是有技巧的。
首先，你要准备一个大的容器，尽可能大，因为面会发酵的很厉害。然后你在里面打两个鸡蛋，搅拌均匀后，再倒入适量的牛奶（或者酸奶）继续搅拌。接下来就是最重要的工序了——揉面，你把鸡蛋液、牛奶倒进面粉里，开始慢慢揉面，直到面团把所有的东西都沾满，形成光滑的面团为止。
这时候你可以把面团盖上盖子或者保鲜膜，让它醒一会（时间自己掌握，最好是在30分钟左右，看面的软硬度）。 2.发面，这个时候你就可以去做其它事情了，发面不需要很长时间，大约三四小时就可以了。这个发面过程其实是一个化学反应，这个过程会产生热量，所以时间不必完全按照你的预计进行。
3.擀制，等到面发得差不多的时候(手指戳入有洞但又不很深)，就可以开始擀制了。你可以在上面刷一层油（最好是植物油，因为以后好脱模），然后再擀成薄薄的饼状。
4.烙制，烙饼的最好工具是平底锅，如果没有平底锅，普通的锅也可以。在锅底涂上少量的油，防止粘锅。大火烧至手心温度能够直接放在锅底上而不感觉烫的时候（大约5-6成热），就把擀好的饼放进锅里去炸了。（注意火不能太旺，否则会糊） 等一面炸至金黄并且鼓起的时候，就翻面炸另一面。
全部炸完并冷却之后，你就可以轻松掰开饼皮了！ 注：整个过程中最关键的地方在于和面，和面要抓得硬软适宜，而且一定要充分揉搓至均匀蓬松、光滑有弹性为止。