鸭炒什么菜好吃？
我是很爱吃鸭的，可做成烤鸭、酱鸭、醋鸭、酸汤鸭等等。 今天做的这道“苦瓜炒鸭片”，是夏天里特别清火的菜肴，值得推荐~ 准备食材： 新鲜鸭脯肉200g，苦瓜一根，泡酸菜适量（没有用青椒代替），蒜末、姜末适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖少许，胡椒粉少量，淀粉1勺，清水5勺。 开始制作： ①鸭肉冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒，大火煮开后再煮3分钟，把血水焯出来。然后洗干净备用。
②处理好的鸭肉用刀背拍松再切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白糖和胡椒粉抓匀，最后码上姜丝和葱段，盖上盖子腌制半小时。
③此时可以处理一下苦瓜了，苦瓜去籽后切成小块或薄片。我比较喜欢厚一点的口感所以片得比较薄。如果喜欢清爽一点就切薄一点。
④起锅热油，下蒜末、姜末和泡酸菜爆香，接着下入腌好的鸭肉片炒熟至变色，盛出备用。
⑤另起油锅，油热后下入切好的苦瓜翻炒片刻，调入适量食用盐（因为要腌制所以不必放太多），继续炒至七八成熟时，倒入事先炒熟的鸭子一起翻炒均匀入味即可。
⑥这道菜的味道其实挺不错的，特别是对于火气比较大的人，很适合吃。不过如果味道淡的话可以适当调个味，我个人是比较嗜辣的，所以在做这道菜的时候我会放大蒜和小米椒圈一起爆香，这样能够中和掉部分油腻，同时能让菜品的味道更加丰富有层次。