全驴怎么煮好吃？
全驴是指驴整个身体的所有部位，也包括内脏。在北方的许多地区，人们会将驴作为食物来食用，尤其是冬季，炖一锅热腾腾的驴肉火锅，是许多地方必不可少的“冬日暖胃行动”。 那么，全驴应该怎么吃呢？ 首先要处理好驴的肉和驴杂，将驴肉冲洗干净后，切成薄片。 将香菜、蒜苗切成段，生姜切片。 把豆腐切成块，放进锅里煮熟。
然后将切好的驴肉片下锅，加入料酒去腥，再依次放入酱油、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、桂皮粉、八角粉，炒出香味。 再往里头掺汤加水，放豆腐，熬至汤汁浓厚，调入鸡精、味精，撒上葱花、香菜叶即可。 如果喜欢口感脆一些的，可以把煮熟的豆粉条捞起来铺在碗底，再把刚刚炒好的汤汁舀进去，最后在上面撒一些香菜末或者蒜泥，一道美味的卤水驴肉就出来啦！
除了做卤菜，也可以尝试其他的做法。 比如在陕西榆林，就有很多人用驴肉和土豆一起炖煮来吃。 先把驴肉剁成小块，下锅炒至变色，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，再倒进高压锅，放入适量生抽、老抽、豆瓣酱、盐调味，盖上盖子焖20分钟。 等高压锅泄压后，把土豆去皮切块，放进原来高压锅里的汁水里焖15分钟左右，最后撒上香菜段即可。 这道菜的特点就是香味浓郁，咸香可口，连骨头都可以轻易咬断，很适合老人和孩子食用。