抱皮鱼怎么好吃？
抱皮鱼的学名叫河豚，因为全身长满刺，有人叫它刺身王（日本料理中也有生鱼片叫“河豚”的）；又因有皮如抱子，故名抱皮鱼。是海鱼还是淡水鱼？这个问题争议比较大！有些人认为这是咸水鱼，也有人认为是淡水产品。但据我了解，现今养殖的抱皮鱼主要是淡水的，在四川、江苏、浙江等产地，普遍采用池塘养殖的方式，放养在湖泊中的鱼苗，主要吃虫子、藻类、底栖动物等，也吃一些水生植物。
河豚，身体形状像锥形，头部宽扁，口小齿尖，背部隆起，腹面平坦，周身覆盖着一层薄而短小柔软的鳞片，颜色从灰白到浅黄都有，腹部呈白色或略带黄色。 前鳃盖骨后缘有一个突起，称臀鳍刺，可用来感知水温，当外界温度发生变化时，它就会刺激神经反射，引起皮肤变色和肌肉收缩，从而保护自己不受伤害。背鳍和臀鳍的外侧各有4条垂直的鳞片，称侧线，其上有感受水流和振动的感觉器，可以探测到水中的微小颗粒和危险来临。
它的肺比较特殊，由许多排列整齐的气囊构成，每个气囊都由隔膜分隔成小室，里面充满空气。由于没有固定的呼吸节律（像陆生哺乳动物那样吸气—呼气），而是随着运动不断交换，所以它在游泳时不会在水面上冒气泡，而是深埋在水中，通过身体起伏，使气体上下移动来换气。
河豚的内脏团中有一块卵圆形的器官，称作胃，能分泌消化液，与口腔相连，直接消化吸收食物。肠也比较细长，但并不分节。 生殖器官中，雄性的输精管很长，雌性卵巢位于腹部中央。
平时，河豚的体内具有一种特殊的蛋白质酶，能分解体内产生的毒素，保证自身安全。但是，这种酶不能完全破坏外来的毒素。无论本身带有毒性或者无毒性，只要是外界有毒物质侵入，都会储存在肝脏中，以胆汁的形式排出体外。
如果人吃了含有毒素的河豚肉，就会出现中毒症状。食用河豚必须经过严格清洗，去除毒素。