青蛙怎么处理好吃？
青蛙，就是田鸡，是野生鱼类、昆虫等天然饵料的重要捕食者，也是各种蛙类中最常见的一种。由于目前环境恶化，农药化肥使用量增加，使野生青蛙减少，市面上出现的多是养殖场里养殖的青蛙。 那青蛙到底好不好吃呢？其实青蛙的营养价值非常高，蛋白质的含量比猪肉高好几倍，而且含有人体必需的8种氨基酸，其中2种含量是猪肉的4倍。还含有多种微量元素和30多种脂肪酸，其中人体必需脂肪酸——亚油酸含量比一般肉类高，这些都对人体健康有好处。 所以，青蛙是可以正常食用的。
那怎样做才会让青蛙好吃又营养呢？ 首先是清洗，因为青蛙体内有很多寄生虫，如果不清洗干净就食用，可能会发生寄生虫感染。所以清洗是非常重要的一个步骤。
首先把买回来的青蛙放在流动的水下冲洗干净，冲洗的时候注意把青蛙腹部的黑色物质清洗干净（那里可能是淤泥比较多）。然后用清水不断冲洗即可备用。 然后就是要准备香料了。一般来说，爆炒的菜肴，香料不要准备得太多，否则会影响口味。
做青蛙最好使用的香料有桂皮、八角、小茴香、干辣椒、大蒜、姜。喜欢辣的可以放些小米椒，出锅前可以勾芡一下更好。 开始烹饪。锅里倒入菜籽油，油温六成热时，放进八角、桂皮、干辣椒用小火炸至黑亮色，然后倒进洗净的青蛙快速翻炒至变色，加料酒和酱油调色调味，等到青蛙熟了之后，捞出来把多余汤汁和香料弃掉不用。最后撒上葱花，一碗香喷喷的炒青蛙就好了！
除了炒着吃以外，还可以做成干锅青蛙、泡椒牛蛙等等，做法都不难。