酸性怎么家加工好吃？
醋，应该是最常见的酸味调味料了。白醋、陈醋、香醋等等，各种各样的醋，在厨房中都起着重要的作用。今天呢，小编就来跟大家聊一聊醋的那些事。 醋的历史相当悠久，可追溯到商代。当时就有了制作醋的方法，而且用的材料还是天然原料。不过那个时候的醋是没有加任何防腐剂的，所以很容易腐烂变质。人们就想出了在醋中添加植物色素的方法来染色，并作为防腐剂使用（也就是加了食用色素的酱油了）。
到了宋代时期，出现了“浸卤法”酿酒，这种方法被应用于制醋中。就是用酒和醋混合在一起，浸泡生料（就是还没经过蒸煮发酵的生大豆），然后让豆子里面的物质溶出的过程。后来这个方法流传到了日本，并且逐渐完善，才有了我们现在的酱油酿造工艺。
醋的味道如何形成的呢？这就要说起它的主要成分醋酸了。醋酸是一种有机化合物，它是醋的主要活性成分。除此之外还有有机酸、氨基酸、蛋白质等。这些成分共同作用，才会产生我们熟悉的醋味。
既然醋的主要成分是醋酸，那么就可以想象到，它具有醋酸所有的性质。比如可以溶解维生素B1，因此醋具有很好的抑菌杀菌作用，可以帮助人体消化，还能够减少皮肤炎症的发生。
另外，醋还富含钾元素，对于维持人体的酸碱平衡起到至关重要的作用。 对于正常人来说，体内有自净调节能力，能够维持酸碱平衡状态。但是如果人体摄入的食物过于酸性或者碱性，就会造成人体内环境的紊乱。从而引发一系列疾病。
如果食物太“酸”怎么办？我们可以通过多吃含碱食物进行调整，例如水果和蔬菜。如果是食用面食引起的“胃酸”过多，还可以适当吃些馒头等碱性食品中和一下。
最后要提醒大家，虽然醋有很多优点，味道也很好，但不是每个人都适合吃的。尤其是患有胃肠道疾病的患者，由于消化功能减弱，吃了过多的生冷食物容易刺激肠胃，造成病情加重。而醋虽然是调味品，也有一定刺激性。所以这类人群最好少吃或者不吃。