苏打有什么作用？
作为非化学专业的学生，在看到这个问题时首先想到的就是小苏打和苏打是同一种东西。但百度一下后惊奇的发现并不是！ 那这俩到底是什么关系呢？要解释清楚这俩的关系就要从碱性的来源讲起了。人类味觉有咸、甜、苦三种基本味道，另外还有酸性和碱性两种复合味。
酸性食物大致为含硫、磷、氯元素较多的物质，此类食物进入人体后会分解成带负电的阳离子（如SO4^2-，PO4^3-）或氢离子H+，从而带有酸性。而像小苏打、苏打这类就是属于显碱性的食品了。这是因为它们含有碳氢氧元素，能够和水反应生成带正电的阳离子（钠离子Na+，碳酸根CO3^2-）或者氢氧根OH-，从而显出碱性。 而小苏打的碱性要比大苏打强很多。因为小苏打的化学名称为碳酸氢钠（也称小苏打），而它的成分很单纯，除了碳酸氢根离子以外就不再有其他阳离子或阴离子存在了；而苏打则不同，它的化学式为碳酸钠（也简称苏打），含有钠离子、碳酸根离子以及羟基（—OH），所以它的碱性就会弱一些。
既然能分解出带正电的阳离子（钠离子、碳酸根等）显示碱性，就意味着它们在胃酸的作用下具有中和胃酸的功能。对于胃溃疡、十二指肠溃疡患者平时适当的吃一些苏打和小苏打是有好处的，但也不能吃太多，以免引起腹胀、肠鸣等不适症状。