腌羊肝好吃吗？
腌羊肝，应该是用白醋和盐腌制然后风干的吃法吧！以前没有冰箱的时候，人们会把买回来的肉做成咸菜或者腊肉保存起来，这是以前生活贫穷年代的特殊产物；不过到了现在，人们的生活水平提高了，这种下饭菜却深受一些人的喜爱。 我是内蒙人，在我们当地确实有用醋和盐来腌羊肉的吃法，具体做法是先把新鲜羊肉用清水冲洗干净，然后将冲洗干净的羊肉放在容器里，倒入适量白醋和食盐，白醋和食盐的比例大约为10：3左右，最后把盖子盖紧，放在阴凉通风的地方腌制24小时左右就可以了。
经过浸泡后的羊肉会变得又软又嫩，而且炒熟后味道非常入味，口感也特别好。 如果不想吃太酸的，可以在腌制的时候少放一点白醋，多放一点生抽调味。 除了用白醋和盐水来腌制外，也可以放花椒、八角，桂皮等香料一起腌制，这样做出来的腌羊肉风味更加独特。
在内蒙古，冬天天气寒冷，人们会直接把杀好的羊肉放入雪地里覆盖上雪花，任由雪花覆盖整块羊肉，等到第二天再吃，用这种方法保存羊肉，据说可以存放一个月不变质。 用这个方法做出来的腌羊肉，肉质鲜嫩，唇齿留香，让你吃到停不下来。