四川豆腐干怎么做好吃？
麻辣豆腐 原料：豆腐500克，郫县豆瓣、豆豉各50克，精盐、味精、麻油、葱白2节，植物油30克，水淀粉30克，鲜汤50克。 制作过程： (1)将豆腐切成2厘米见方的小块；豆瓣和豆豉剁成细末，葱白切段备用。 (2)炒锅置于火上，放入植物油烧热，先下豆辨末、豆豉煸炒几下，再放豆瓣、葱段、鲜汤煮沸后，加精盐、豆腐、味精，用小火焖烧至汤汁快完时，用水淀粉勾芡，拌匀后淋入麻油即可起锅装盘。
做法二 [原料]北豆腐（冻豆腐）400g，豆瓣酱60g，青蒜段80g. 花椒粉2/3茶匙（约4g），白砂糖40g，老抽酱油75ml. 大蒜末1汤匙（15g），清水100ml，葱花少许. [调料]干红椒2个 辣椒粉5-6勺. 老抽2小勺，生抽1大勺，鸡精适量 做法三 材料：内酯豆腐一盒(注意不是豆腐脑，是那种一整盒的比较厚的豆腐)，肉末一小碗，姜，料酒，老干妈辣酱一勺半或两勺，糖，淀粉，胡椒 做法： 1.豆腐切小块，锅里放油，多倒一点，油热了以后把姜末放进去爆出香味然后倒入肉末，翻炒至变色后加入一勺料酒继续炒，再加入一勺老干妈酱炒匀。喜欢辣可以多放点辣椒酱，我喜欢吃微辣的所以只放了一勺，如果不喜欢吃辣可以不放或者少放。因为之前已经放了料酒去腥了所以这时就可以不用放水了。 2.然后就把豆腐倒进去一起炒，这时可以把火开小一些以免豆腐弄碎，加一小撮盐，糖适量，也可以再加一丁点鸡精调味。这时可以把一碗水（家里没有水了只有牛奶所以我就用了牛奶，不过用水也行）调成薄芡汁，淀粉和水的比例大概是4：6，也就是四份淀粉六份水，然后倒入锅中煮一下。这时要把火开到最大，轻轻翻动锅底，让汤汁均匀的沾在豆腐上，待汤汁稍有点浓稠就关火盛出即可！最后撒上胡椒粉，还可以在出锅前洒些香葱在上面增香。