冬瓜炖牛筋好吃吗？
1，买回来的牛筋放在清水里浸泡3个小时左右（期间更换几次清水）。 2，把泡好的牛筋冲洗干净，放入锅中，加入足量凉水，同时放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后再煮两分钟左右，捞出用清水冲干净备用。 划重点：这个步骤非常重要，血水和腥味都是附着在肉皮上的，只有彻底清洗干净，后续炖煮才不会出现浮沫和异味。如果不喜欢有浮沫的汤水，可以再多清洗几遍。
3，重新起锅，放适量清水，把洗干净的牛筋放入锅中，同时放入葱姜，加入少许白酒去腥，大火煮开后转小火慢慢炖2小时左右（根据牛筋量的多少，时间可以自己调节），至牛筋熟烂。 在炖牛筋的过程中，会看到有一些油脂从牛筋上分离出来，这些油脂会随着锅中的搅拌逐步沉淀到锅底，用勺子撇除掉即可。
4，准备一块冬瓜，将外皮清洗干净后去掉，切成薄片备用。 喜欢口感绵软的可以多切一些时间，喜欢脆一点的可以稍微薄一点。
5，取一个汤锅，把切好的冬瓜片倒入锅内，倒入足够的开水，放入葱姜片，小火煲半个小时左右，使汤汁变成奶白色。 这里用的汤锅最好能够盖子密封性很好，并且能够很好的保持温度。
6，把炖好的牛筋倒进来，根据自己口味调入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后就可以出锅了。
这道菜中加入了大量姜葱和白酒去腥，所以清炖的汤头不会有很重的腥味。如果觉得味道不够，可以再添加适量酱油提味。 吃的时候也可以依据个人口味撒些葱花和香菜提香。